Zöldséges sült tészta

 

Hozzávalók (1 adag): 1 adag kifőtt tészta, pár csepp szezámmag olaj, fél sárgarépa, 1 kisebb fej lilahagyma, 1 tojás, fél kaliforniai paprika, fokhagymagranulátum, só, szója szósz, teriyaki szósz, édes chili szósz, chili őrlemény

A szezámmag olajat felhevítjük, és rádobjuk a csíkokra vágott répát, ezt hagyjuk karamellizálódni. Közben felvágjuk a hagymát, ezt is hozzáadjuk, kicsit sütjük, majd  beleütünk egy tojást, amit gyors mozdulatokkal elkeverünk és ezt is hagyjuk sülni. Végül a felkockázott paprika is mehet bele. Átforgatjuk, sózzuk, és kb egy kávéskanálnyi fokhagymagranulátumot adunk hozzá. 

Ezután jöhet hozzá a kifőtt tészta, átkeverjük és ízesítjük szója illetve teriyaki szósszal.

Citrommal és snidlinggel tálaljuk.

Kb fél órás munka! Hajrá! :)

 

Cukormentes citromos - gyömbéres zabkeksz

 

Hozzávalók (kb 20-23 db kekszhez): 100g vaj, 70g eritrit, 2 evőkanál méz, 1 tojás, 1 rúd vanilia kikapart belseje, 2 teáskanál gyömbér, 2 teáskanál szàrított citrom héj, 75g zabliszt, fél zacskó sütőpor, 1 csipet só, 125g zabpehely

A puha vajat, az eritritet, a mézet és a vaniliát habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást is és ezt is elkeverjük. Fűszerezzük.

Egy másik tálban a liszthez hozzáadjuk a sót és a sütőport. Ezt a keveréket lassan a vajas egyveleghez adagoljuk. 

Végül pedig a zabpelyhet is belekeverjük a masszába.

Sütőpapírral bélelt tepsibe diónyi gombócokat helyezünk el egymástól 3-4 cm-re. Kicsit lelapogatjuk. Sütés közben ki fognak terülni.

180 fokos előmelegített sütőben kb 10 perc alatt készül el, mikor már egy kis színt kap, de még nem ég meg...:) Mikor kivesszük a sütőből még puha, mint minden keksz, ekkor még hagyjuk állni, ha pedig kihűlt és "megkeményedett" már fogyaszthatjuk is! 

 

Borskéregben sült szűzérmék, sárgarépapürével

 

Hozzávalók 2 főre:

Hús: fél kg sertésszűz, 2 csomag színes bors ledarálva (~ 2 marék), só, 1 gerezd fokhagyma, oliva olaj

Püré: 4db sárgarépa, 25g vaj, só

A fokhagymát 3 evőkanál oliva olajba nyomjuk, összekeverjük. 

A sertésszűzet kb 10 cm-es darabokra vágjuk. Alaposan besózzuk mindkét oldalàt, majd megkenjük a fokhagymás olajjal. Ezután, mintha paníroznánk, beleforgatjuk a borsba, majd kiolajozott tepsibe tesszük, alufóliával lefedjük. 

160 fokon, alsó felső sűtésen készre sütjük. 

 

Miközben sül a hús, a felkockázott sárgarépát sós vízben puhára főzzük. Ha kész, leszűrjük, kis só és kb 20-25 g vaj hozzáadása után pürésítjük.

A húst felszeleteljük, majd tálalunk!

Kb 1 órás munka, nagyon megéri!

Cukormentes banánsüti, zabliszttel

 

Hozzávalók: 80g puha vaj, 15 dkg eritrit, 1 tojás, 1 rúd vanilia kikapart belseje, rum aroma, 1 dl tej, 20 dkg zabliszt, 1 teáskanál sütőpor, 2 db banán, pár kocka étcsoki

*cukorral és finomliszttel is elkészíthető, ezesetben is változatlanok az arányok

 

A vajat, az eritritet, a tojást, a vaniliát, a rum aromát és a tejet habosra keverjük. Majd hozzáadagoljuk a sütőporos lisztet. A banánt felkockázzuk és a tésztába keverjük. A kész masszát egy tortakarikába öntjük, elsimitjuk, majd étcsokit szúrkodhatunk bele, de ez elhanyagolható. (Én csaltam és nutellát tettem bele a végén.) Figyelni kell viszont arra, hogy ne égjen meg a csoki, ezért jobb kicsit betaakarni a tésztával!

Előmelegített sütőben, 180 fokon kb 20 perc alatt készre sütjük, vagy tűpróbáig!

Körtés - sajtos sós pite

 

Tészta: 35 dkg liszt, 18 dkg vaj, 2 evőkanál porcukor, csipet só, 0,3 dl víz, 1 db tojás a kenéshez

Töltelék: 80 dkg körte, 15 dkg keményebb sajt felkockázva, cukor, só

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd berakjuk a hűtőbe/fagyasztóba pihenni.

Ezután elkészítjük a tölteléket. Felkockázzuk a körtét, vajon megkaramelizáljuk. Majd összekeverjük a sajttal, cukorral, kis sóval.

 

A lehűlt tésztát két részre osztjuk, két kör alakú formát nyújtunk belőlük, az egyikkel kibéleljük a pitesütőformát, ebbe belekanalazzuk a tölteléket, majd befedjük a másodikkal, összenyomkodjuk a széleket. Ami kilóg oldalt a formából, azt lecsipkedjük, összegyúrjuk, és egy jó hosszú kukacot sodrunk belőle, amit végül körbe ráhelyezünk a pite szélére.

A pite közepét bevagdossuk, hogy sütés közben levegőzhessen.

Tojással megkenjük és mehet is be a sütőbe. 180 °C-on kb 1 órát sütjük.

 

Mini füge pite

 

Tészta: 18 dkg liszt, 10 dkg vaj, 1 evőkanál cukor, csipet só, 0,1 dl víz

Töltelék: 8-10 szem füge felvágva, 2 evőkanál cukor, egy teáskanál fahéj

Ez a mannyiség a normál pitetészta adag fele, a tepsi kb egy A/4-es lap méretű. 

A tészta hozzávalóit osszegyúrjuk, egy kis darabot lecsípünk belőle, amiből majd rácsok készülnek. Kinyújtjuk, kibéleljük a kivajazott, kilisztezett tepsit. Ami lelóg, azt levágjuk és az előre lecsípett darabbal együtt átgyúrjuk, majd egyenlő részekre osztva kis hurkákat sodrunk belőle.

A felszeletelt fügét belepakoljuk a tésztába, cukorral és fahéjjal meghintjük, majd berácsozzuk.

Végül megkenhetjük tojássárgájával, jogy ragyogó aranyszíne legyen, de ha ez elmarad, az sem nagy gond.

200fokon egy órán át sütjük. 

Sütés közben a füge levet ereszt, én ezt a végén leöntöttem, a tészta megsült, nem ázott át, de ha hozzáadunk a töltelékhez pár kanál kekszmorzsát vagy egészséges/cukormentes verziónál chia magot, akkor az, képes felszívni a nedvességet.

Rozmaringos kacsacomb

 

Hozzávalók 2 személyre: 2 db kacsacomb, 4 szem körte, só, bors, rozmaring, vaj, pisztácia

A kacsacombokat megtisztítjuk. Ezután beleforgatjuk egy sós, borsos, rozmaringos fűszerkeverékbe, mindenhol érje a húst a fűszer! Majd tepsire tesszük és 200 fokos sütőben 1-1,5 órát sütjük, amíg a hús teljesen megpuhul és átsül, a bőre pedig ropogós nem lesz.

 

Amíg sül a kacsa, egy serpenyöben a felkockázott körtét vajon elkezdjük karamellizálni. Esetemben éretlen körték is megpuhultak, ízesek, édesek lettek. 

Miköznen készül, mennyei a sütőből kiáramló rozmaring és a serpenyőben sercegő vaj illatának keveréke...😌

Ha kész a körte, hagyjuk a serpenyőben egy alufóliával letakarva, amíg a hús is elkészül.

Tálaláskor pisztáciával díszíthetjük!

Sütőtök krémleves

 

Hozzávalók: egy kisebb darab sütőtök, egy fej vöröshagyma, oliva olaj, víz vagy alaplé, főzőtejszín, bors, chili, só, parmezán vagy gorgonzola

Én elsőkörben a feldarabolt tököt bedobom a sütőbe, 250 fokon kb fél óra alatt megsül. Ha kicsit kihűlt könnyedén le tudjuk szedni a héját, majd kézi mixerrel pépesítjük. 

A hagymát a zsiradékon megdinszteljük, ehhez adjuk hozzá a sütőtök pürét. Párszor átkeverjük, majd felöntjük vízzel vagy ha van, akkor alaplével, sózzuk, borsozzuk, én chilit is ekkor adtam hozzá. Majd belekeverünk 2dl főzőtejszínt. Ha kicsit savanykásabb ízre vágyunk pár csepp citromlével vagy almaecettel beállíthatjuk a savanyságát. 

Végül újra átmegyünk rajta kézi mixerrel, majd leszűrjük. Így elérhető a teljesen krémes leves. 

Parmezánnal, gorgonzolával vagy valami hasonlóan ízes sajttal tálaljuk. De megszórhatjuk pirított tökmaggal is.

Zöldbab főzelék, úgy ahogy anyu csinálja

 

Hozzávalók: kb 1 kg zöldbab, 1 fej vöröshagyma, oliva olaj, só, víz, liszt, 2 gerezd fokhagyma, tejföl, ecet, bors, chili

A hagymát megdinszteljük a forró olajon, majd ráöntjük a zöldbabot kicsit lepirítjuk, felöntjük annyi vízzel, ami bőven ellepi. Ezt sózzuk, borsozzuk, én még chilit is tettem bele és ezután hagytam megfőni a babot. Amint megfőtt elkészítjük a foghagymás rántást. Olajon kb 2-3 evőkanál lisztet pirítunk, ha szép barna levesszük a tűzről és belenyomjuk a fokhagymát. Ezutan hozzáöntjük a zöldbabos léhez. Ez kicsit besűríti, de az igazi krémességet tejfölös, lisztes habarással érhetjük el. (Kb 2 kanál liszet kikeverünk egy kis pohár tejföllel és egy kis vízzel, hogy ne csomosodjon.) Folyamatos keverés mellett besűrítjük vele a főzeléket. 

Ezután még ízesíthetjük, én egy kiskanál ecettel állítottam a savanyúságán.

Kb 45perc és jó sok...:)